Casoncelli valtellinesi
     

Ingredienti della pasta

• farina di semola di grano duro
• farina di grano tenero "00"
• farina di grano saraceno
• uova fresche pastorizzate (22%)
• acqua

 

Ingredienti del ripieno (50%)

• formaggi (latte vaccino, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo, fermenti lattici)
• bresaola 20% (carne bovina, sale, aromi naturali, destrosio, spezie, conservanti: E250, E252)
• ricotta (siero di latte vaccino, sale, correttore di acidità: acido lattico)
• pangrattato (farina di grano tenero "0", acqua, sale)
• rucola 6%
• fecola di patate
• sale
• spezie

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Il Pastificio Orobico propone prodotti tipici bergamaschi e a questi prodotti tipici abbiamo affiancato pasta fresca ripiena e non.
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Applichiamo un ben preciso piano di autocontrollo (H.A.C.C.P.) che è sotto la costante sorveglianza dell'autorità sanitaria ed in particolare di medicina veterinaria
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